Nohu tl köfte, özellikle k ğ ğn ve soğuk havalarda sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanışı kolaydır hem de besleyici değeri yüksektir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfakta pratik bir şekilde hazırlanmasını amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı soyup rendeleyin veya çok ince doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Nohutların püre haline getirilmesi için bir çatalla veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Bu, köftelerin daha iyi birleşmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, galeta ununu, kıyılmış maydanozu, pul biberi ve kimyonu ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Köfte harcının çok sulu olmamasına dikkat edin; gerekirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Oda sıcaklığında yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Bu, köftelerin daha kolay şekil almasını sağlar.
- Tavada bol sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde köfteler dışı yanar içleri pişmeyebilir.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kısık veya orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin. Yaklaşık 8-10 dakika pişmesi yeterlidir.
Sunum ve Servi
Nohu tl köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutların püre haline getirilmesi, köftelerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyerek hem renk katabilir hem de antioksidan faydalar sağlayabilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavada çok fazla köfte biriktirmemeye özen gösterin; aksi takdirde yağ sıcaklığı düşebilir ve köfteler yağ emebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanarak vegan bir uyarlama yapılabilir. Galeta unu yerine bitkisel bir un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!