Nohuтли köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem etsiz bir alternatif hem de geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu tarif, özellikle çocukların ve yetişkinlerin beğenisini kazanır. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı gözüyle nohutlu köfte yapımı.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları süzün ve bir mutfak robotundan geçirin veya çatalla ezin. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları bir kaseye alın. İçine doğranmış soğan, biberler ve sarımsağı ekleyin.
- Baharatlı karışıma domates salçasını ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine homojen bir şekilde karışana kadar yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra köfteleri altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
- Köfteler pişerken, ayrı bir tavada domates salçasını biraz zeytinyağı ile kavurun. Üzerine bir miktar su ekleyip kaynatın ve sos kıvamına getirin.
- Pişen köfteleri domates sosuna ekleyin ve birkaç dakika birlikte pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Nohuтли köfteyi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutlu köftenin daha lezzetli olması için, haşlanmış nohutları ezerken biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harca bir miktar süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerinize farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kişniş) ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Arta kalan nohutlu köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte harcı veya farklı sebzeler (örneğin, kabak veya havuç) ekleyerek vegan/vejetaryen bir tarif elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!