Nohu tl köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nohutlu köftenin adım adım yapımını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Haşlanmış nohutları süzün ve bir kaseye alın. İyice ezmek için çatalla veya elinizle ezin. Püre kıvamında olmalı, ama küçük parçalar kalabilir.
- Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezilmiş nohutların üzerine doğranmış soğan, biber ve sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını ve baharatlı karışımı da bu karışıma ekleyin.
- Tuzunu ekleyip iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçmeli ve homojen bir kıvam oluşturmalıdır.
- Zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri şekillendirin. İstenilen boyutta olabilirler.
- Köfteleri altın rengi olana kadar her tarafını yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra çevirin.
- Köftelerin pişme süresi, ateşin şiddetine ve köftelerin kalınlığına göre değişebilir.
Sunum ve Servi
Nohu tl köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutların iyice ezilmesi, köftelerin kıvamını çok önemlidir. Püre haline getirmek, köftelerin dağılmasını önler ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köftelerin daha çıtır olması için pişirme sırasında yağ miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca, köftelere rendelenmiş kabak veya patates ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar tüketilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Nohut yerine mercimek veya fasulye kullanılabilir. Ayrıca, köftelerin yerine sebzelerle hazırlanan benzer bir tarif de yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!