Nohutlu köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini bir araya getiren, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Hem öğün olarak hem de sofraları zenginleştirmek için idealdir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu köfte, nohutun ve baharatların uyumuyla eşsiz bir tat sunar. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hazırlık aşamasına geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş nohutların üzerine doğranmış soğan, biberler ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını, pul biberi, kimyonu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma sıvı yağı ekleyin ve tüm malzemeler birbirine geçene kadar karıştırmaya devam edin. Köfte harcının kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır.
- Elmalık yapraklarını hafifçe ıslatın ve köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
- Köfteler pişerken altlarını birkaç kez çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, nohutları haşlarken bir tutam tuz ekleyin. Köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir çay kaşığı süt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine birkaç damla limon suyu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki yumurta yerine bir miktar taifiye unu veya pirinç unu kullanılabilir. Ayrıca, servis ederken vegan yoğurt veya sebzelerle birlikte sunulabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!