Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun olan bu tarif, özellikle sebze sevenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, lezzetini artırmak için bazı püf noktaları içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutların haşlanıp soğuması beklenir. Soğanın ve biberlerin ince ince doğranması gerekir. Sarımsak ezen şekilde ezilir. Maydanoz ve dereotu çok ince kıyılır. Tüm malzemeler hazırlık aşamasında ayrı kaplarda toplanır ve kullanıma hazır hale getirilir.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Doğranmış soğan, biberler ve sarımsak püre haline getirilmiş nohutla karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotu, galeta unu, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi de karışıma ekleyin.
- Yumurtayı ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir köfte harcı elde edin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri pişirmeye başlayın.
- Köftelerin her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Nohuтли köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutların haşlanırken tuz eklemek, lezzetini artırır. Köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek, tazeliğini korumasına yardımcı olur. Köftelerin daha çıtır olması için harcına biraz ekmek kırıntısı eklenebilir. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de iyice pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kızgın tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine vegan alternatif (örneğin, taifiye veya rendelenmiş kabak) kullanılarak ve galeta unu yerine bitkisel un kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!