Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken pratik bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200g) nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları tercihen bir gece önceden ılık suda bekletin. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu saklayın. Soğanı, biberleri ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir kenara alın. Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin. Pürüzsüz veya hafif tane kalıntılı bırakabilirsiniz.
- Doğranmış soğan, biber ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan sebzelere domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezinmiş nohutları kavrulan sebzelerin üzerine ekleyin.
- Baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Gerekirse sakladığınız nohut suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayın. Kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır.
- Köfteleri tavada veya fırında pişirin. Tavada pişiriyorsanız, kısık ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Nohuтли köfte genellikle domates sosu ile servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya közlenmiş biberlerle birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların bir gece önceden ıslatılması, daha kolay ezilmesini sağlar ve kıvamının daha iyi olmasını sağlar. Köftelerin daha lezzetli olması için, baharatları kavurmadan önce zeytinyağında hafifçe ısıtabilirsiniz. Fırında pişirirken, köftelerin yanmasını önlemek için fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek ısıtmak, lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek köftesi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!