Nohu tl köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nohut ve bulgur uyumunun mükemmel bir örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve üzerini sıcak suyla 10 dakika kadar ıslatın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Nohutları ezinirken çok pürüzsüz olmamasına dikkat edin, hafif taneli bırakın. Bulguru süzün ve fazla suyunu alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş nohut, ıslatılmış ve süzülmüş bulgur, kavrulmuş soğan ve sarımsak, domates salçası, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu iyice karıştırın.
- Ellerinizle köfte harcını yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde yuvarlak şekiller verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı kızarana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köftelerin pişerken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servis
Nohu tl köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutları kendiniz haşlarsanız, daha lezzetli olur. Köfte harcına bir tutam pul biber ekleyerek baharatını zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Kalan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan nohut köfteleri soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohut köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Domates salçası yerine sebze suyu veya bitkisel köfte sosu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!