Nohutlu köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de pikniklerde tercih edilen bu köfte, nohutun besin değerini köfte harcına katarak hem lezzetini hem de protein içeriğini artırır. İşte size geleneksel tarifini adım adım sunuyorum.
Malzemeler
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya yulaf ezmesi)
- 1 yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu atın. Soğanları ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Biberleri de ince doğrayın. Galeta ununu (veya yulaf ezmesini) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalması tercih edilir.
- Ezen nohutların üzerine doğranmış soğanları, biberleri, ezilmiş sarımsağı, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve kekiği ekleyin.
- Tuzunu ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu (veya yulaf ezmesini) ve yumurtayı da karışıma ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan kıvama gelmeli. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta kalınlıkta köfteler hazırlayın ve sıcak yağda her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servi
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine nar ekşisi gezilerek de servis yapılabilir. Genellikle pide veya ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, nohutları haşlarken bir tutam tuz ekleyin. Köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek de lezzetini artırır. Köftelerin daha çıtır olması için, galeta ununun yerine yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı yerine 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve 2 yemek kaşığı su karışımı kullanabilirsiniz. Ayrıca, galeta ununu bitkisel bir unla (örneğin, buğday unu veya sorgum unu) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!