Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun olan bu tarif, özellikle protein ve lif açısından zengindir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, lezzetini artırmak için bazı püf noktaları içermektedir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (300 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutların haşlanıp soğuması beklenir. İyice soğuduktan sonra çatalla ezilir. Püre kıvamında olmalı, parçacık kalmamalıdır.
- Soğan ve sarımsak ince ince doğranır.
- Maydanoz ince kıyılır.
- Galeta unu, pul biber ve kimyon karıştırılır.
Hazırlanışı
- Ezilmiş nohut, doğranmış soğan, sarımsak, yumurta, maydanoz ve baharatlar (tuz, karabiber) bir kapta iyice karıştırılır.
- Karışıma galeta unu eklenir ve tüm malzemeler tekrar karıştırılır. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde edilmelidir. Gerekirse galeta unu eklenerek kıvam ayarlanabilir.
- Geniş bir tavada sıvı yağ ısıtılır. Yağ çok sıcak olmamalıdır, köftelerin kızarması için yeterli süreye sahip olmalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elinizle yuvarlanır.
- Yuvarlanan köfteler, ısıtılmış yağda altın rengi olana kadar kızartılır. Köftelerin her tarafı eşit şekilde kızarmalıdır.
- Kızaran köfteler, kağıt havlu serili bir tabağa alınarak fazla yağı alınır.
Sunum ve Servis
Nohuтли köfte, sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Nohutun Püresi: Nohutları çatalla ezmek yerine, bir mutfak robotundan geçirmek daha pürüzsüz bir kıvam sağlar. Bu, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Baharatlar: Baharatların oranları damak zevkine göre ayarlanabilir. Daha acı bir lezzet için pul biber miktarını artırabilirsiniz.
Kızartma Sıcaklığı: Köfteleri düşük ateşte, yavaş yavaş kızartmak, içlerinin de pişmesini sağlar.
Saklama: Artan köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak yeniden tüketilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Bu, vegan uyarlaması için uygun olacaktır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!