Nohuтли köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de modern yorumlarla sunulan bu köfte, özellikle öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis kıvamlı nohutlu köftenin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) haşlanmış nohut
- 150 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları bir kaba alın. İçine kıymayı ekleyip, çatalla iyice karıştırın.
- Doğranmış soğan, biber ve sarımsağı nohutlu kıymaya ekleyin.
- Domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi elinizle veya bir spatula yardımıyla iyice yoğurun. Karışım kıvamlı olmalı.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yoğurduğunuz nohutlu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve tavaya bırakın.
- Köfteleri kısık ateşte, her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, kıymayı pişirmeden önce hafifçe kavurabilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harca bir miktar süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına farklı sebzeler ekleyerek de vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve lezzet katmanızı diliyoruz!