Nohu tl köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nohutun ve kıymanın mükemmel uyumunu yakalayan bir köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) haşlanmış nohut
- 250 g kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları çatalla ezin veya rendelenmiş hale getirin. Püre kıvamına gelmesi yeterlidir.
- Ezinmiş nohutların üzerine kıymayı ekleyin.
- Doğranmış soğan, biber ve sarımsağı da karışıma ekleyin.
- Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcın homojen bir kıvamda olduğundan emin olun.
- Yoğurduğiniz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Nohu tl köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutların tamamen pişmiş olması, köftelerin daha kolay ezilmesini ve daha iyi bir kıvam almasını sağlar. Köfte harcına biraz galeta unu ekleyerek köftelerin daha kabarık olmasını sağlayabilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında köftelerin kurumaması için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya tofu kullanarak ve sarımsak yerine bitkisel baharatlar ekleyerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!