Nohu tl köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nohutun ve etin mükemmel uyumunu sunan bir köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 250 g kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları önceden haşlayın ve fazla suyunu süzün. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Maydanozu da incecik kıyın. Tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Bu, hazırlık aşamasını hızlandırır ve pişirme sürecini kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz olmasa da, büyük parçaların olmaması önemlidir.
- Ezinmiş nohutların içine kıymayı ekleyin.
- Doğranmış soğan, biberler, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir gece önceden buzdolabında bekleyerek iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köftelerin lezzetini artırır ve birbirine yapışmasını engeller.
- Yoğurduktan sonra, köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Nohu tl köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile servis edebilirsiniz. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de ikram edebilirsiniz. Genellikle soğuk ayran ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutların tamamen pişmiş olması, köftelerin daha kolay yoğurulmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir tutam rendelenmiş kabuk tarçın eklemek, lezzetini zenginleştirir. Köfteleri pişirirken, tavaya çok fazla köfte koymamaya özen gösterin, aksi takdirde yanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohut köftelerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohut köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya tofu kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, köfteleri fırında pişirerek daha sağlıklı hale getirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!