Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun olan bu köfte, özellikle sebzelerle birlikte pişirilmesiyle besleyici değeri artar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nefis bir lezzet sunan bir köfte tarifidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1 su bardağı (200 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (120 ml) su
- Tuz
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutları tercihen bir gece önceden buryakta veya tencerede haşlayın. Haşlama suyunu saklayın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanozu çok ince kıyın.
- Haşlanan nohutları bir elek veya çatalla ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalabilir.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutların içine kıyılmış soğan, sarımsak ve maydanozu ekleyin.
- Domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve kekiği ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma sakladığınız nohut suyundan azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Yuvarladığınız köfteleri zeytinyağında kısık ateşte rengi dönene kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köftelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Su köftelerin suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servis
Nohuтли köfte sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu, cacık veya salata ile servis yapmak lezzetini tamamlar. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların bir gece önceden ıslatılması, köftelerin daha kolay ezilmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir tutam zerdeçal eklemek, rengini güzelleştirir ve besin değerini artırır. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 25 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!