Nohu tl köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşınıza çıkan bu köfte, özellikle öğle ve akşam yemeklerinde ideal bir seçenektir. Bu tarif, size adım adım, profesyonel bir şefin not defteri gibi detaylı bir şekilde rehberlik edecektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya çok ince bulgur)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutların haşlanmış olması, tarifin temelini oluşturur. Eğer nohutunuz hazır değilse, önceden haşlayıp soğumasına bırakın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırmaya hazır bulundurun. Galeta ununu (veya bulguru) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalması daha lezzetli olacaktır.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş nohutların üzerine ekleyin.
- Domates salçasını, kırmızı toz biberi, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu (veya bulguru) azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Köfte harcının çok ıslak veya çok kuru olmamasına dikkat edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada veya fırında pişirme tercih edebilirsiniz. Tavada pişirecekseniz, orta ateşte köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Fırında pişirecekseniz, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırında pişirme işlemi daha hafif bir sonuç verir.
Sunum ve Servis
Nohu tl köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş ekmek veya pilav ile de harika bir uyum yakalar. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların haşlanırken biraz tuz eklenmesi, köftelerin lezzetini zenginleştirir. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zeytin çekirdeği eklemek, farklı bir aroma katacaktır. Köftelerin daha yumuşak olması için harca bir adet yumurta eklenebilir. Ayrıca, fırında pişirirken üzerini folyo ile örterek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek köftesi yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise herhangi bir değişiklik yapılmadan uygulanabilir.
Kapanış
Nohu tl köftelerinizin keyifle hazırlanmasını ve sevdiklerinizle birlikte mutlu bir şekilde yenilmesini dileriz. Kolay gelsin!