Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşınıza çıkan bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde misafirlerinizi memnun edecek bir seçenektir. Bu tarif, hem hazırlanışı kolay hem de lezzetiyle öne çıkan, uzun ömürlü bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları tercihen bir gece önceden buryakta ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu biriktirin, köftelerin kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Biberleri de ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalabilir.
- Ezinmiş nohutların üzerine kıyılmış soğan, sarımsak, biberler ve baharatları ekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok koyu olursa, haşlama suyundan azar azar ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını ısıtın. Bir miktar harcı ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak yağda kızartın.
- Köfteler kızarırken, tavanın kenarlarına bir miktar daha harç serpiştirerek köftelerin dağılmasını engelleyin.
- Köfteler altın rengi olana kadar kızartmaya devam edin.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Nohutların bir gece önceden ıslatılması, daha kolay ezilmesini sağlar ve köftelerin daha lezzetli olmasını katkı sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyerek hem rengini güzelleştirebilir hem de lezzetini artırabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harca bir adet yumurta ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerinin kurumaması için bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine taştan yumurta (kırmızı mercimek ve galeta unu karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!