Nohutlu köfte, lezzetli ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu köfte, nohutun besin değerini köfte harcına katarak hem lezzetini hem de değerini artırır. İşte size, adım adım nohutlu köfte yapımı.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 2 su bardağı (250 g) galeta unu
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Haşlanmış nohutları bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamında olmalı, ancak topaklanmamalıdır.
- Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsağı ezin veya rendeleyin.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
- Pul biberi, kekik ve karabiberi galeta ununa ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohut püresini galeta unu, baharat karışımı ve sarımsakla karıştırın. İyice yoğurun. Karışım çok ıslak olursa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köfteler kızarana kadar yavaşça kızartın.
- Köftelerin her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra çevirerek yanmamasına dikkat edin.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri yoğurt ve pul biberle karıştırarak meze olarak da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, nohutları haşlarken içine bir tutam tuz ekleyin. Bu, nohutların daha iyi pişmesini ve lezzetini artırır. Köfte harcına bir çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz ekleyerek de farklı bir lezzet katabilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzetinde herhangi bir değişiklik olmaz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki yumurta yerine bir miktar taştan un veya pirinç unu kullanabilirsiniz. Ayrıca, vegan peynir veya bitkisel bazlı soslar ile servis edebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!