Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun olan bu köfte, özellikle sebzeleri sevenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca erişilebilen malzemelerle yapılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) nohut (haşlanmış)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı rendeleyin ve sarımsağı ezin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra kullanıma hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Pürüzsüz veya hafif taneli kalmasına sizin tercihiniz.
- Ezen nohutların üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, kıyılmış maydanoz, kıyılmış dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve tuz ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamurun kıvamı çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ kızınca köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin.
- Köfteleri tavada altın rengi olana kadar kızartın. Orta ateşte, ara sıra çevirerek pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Nohuтли köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pide veya ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutların haşlanması için önceden bir gece bekletmek, daha lezzetli köfteler elde etmenizi sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı adetek eklemek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köfteleri kızartırken çok fazla üst üste koymamaya özen gösterin, aksi takdirde eşit pişmeyebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 1 porsiyonu 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, köfte harcındaki nohut yerine mercimek veya fasulye gibi diğer baklagiller kullanılabilir. Galeta unu yerine vegan galeta unu veya çoklu amaçlı un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!