Nohu tl köfte, özellikle k ğ ğ n ve soğuk havalarda sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nefis bir lezzet sunan bir köfte çeşididir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) nohut (bozması için bir gece önceden suda bekletilmiş)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı (200 ml) galeta unu veya çok amaçlı un
- 1 adet yumurta
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu bırakmayın. Soğanı rendeleyin ve sarımsağı ezin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Galeta ununu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalabilir.
- Ezinmiş nohutların içine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, domates salçası, baharat karışımı, galeta unu ve yumurtayı ekleyin.
- Tuzunu ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri kısık ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köfteler pişerken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Nohu tl köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, yanında közlenmiş biberler veya peynir de servis edilebilir.
Püf Noktası
Nohutların bir gece önceden bekletilmesi, daha kolay pişmelerini sağlar ve sindirimlerini kolaylaştırır. Köfte harcının kıvamı çok önemlidir. Çok sıvı olursa köfteler dağılabilir, çok katı olursa şekil vermek zorlaşır. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar kızartılabilir veya mikrodalgada ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığı için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha lezzetli olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Nohut yerine mercimek veya fasulye kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya taifiye unu kullanılabilir. Galeta unu yerine çok amaçlı un veya yulaf ezmesi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!