Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu köfte, nohutun besin değerini köfteyle birleştirerek hem lezzet hem de sağlık açısından oldukça değerlidir. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Nohuтли Köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyması)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- Tuz (damak zevkine göre)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Su (köfte harcını yoğurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Galeta ununu hazırlayın. Yumurtayı ayrı bir kaseye kırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları bir kaba alın. Üzerine galeta unu, yumurta ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
- Kıymayı ayrı bir kaba alın. İçine doğranmış soğan, sarımsak, pul biber, kekik, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun.
- Nohutlu harcı alıp kıyma harcıyla karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Harç kıvamına gelmesi için gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köftelerin rengi dönene kadar yavaş yavaş kızarmalıdır.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köftelerin içi de pişmiş olmalıdır.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, nohutları haşlarken bir tutam tuz ekleyin. Köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek de lezzetini artırır. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz süt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir miktar su ekleyerek daha nemli kalmalarını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfteleri bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Nohuтли Köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için bir miktar su ekleyerek ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya tofu kullanılarak ve yumurta yerine doğal bir yumurta ikamesi ile vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!