Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu köfte, nohutun besin değerini köfte harcına katarak hem lezzetini hem de protein içeriğini artırır. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Nohuтли Köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 250 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yeşil biber (yaklaşık 50 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 50 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları süzün ve ayıklayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalması tercih edilir.
- Ezinmiş nohutların üzerine kıymayı ekleyin.
- Doğranmış soğan, biberler ve sarımsağı ekleyin.
- Hazırladığınız baharat karışımını ekleyin.
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcın kıvamı çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil verin.
- Isınmış yağda köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Nohuтли Köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Nohutların tamamen haşlanmış olması, köftenin daha kolay yoğurulmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal eklemek, köftelere güzel bir renk ve hafif bir tat verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfte bir gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Isıtılırken çıtır çıtır kalması için fırında veya tavada tekrar ısıtmak daha iyi olabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya tofu kullanılarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!