Nohuтли köfteler, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem protein hem de lif açısından zengin olması nedeniyle besleyici değeri yüksektir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, farklı baharatlarla zenginleştirilmiş köftelerin hazırlanışını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (60 g) galeta unu veya ince bulgur
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber salçası
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Pişirmek için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın. Yumurtayı bir kaseye kırın. Galeta ununu veya ince bulguru ayrı bir kaseye alın. Baharatları (kimyon, pul biber, tuz, karabiber) küçük bir kapta karıştırın. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Nohutları ezerken bir miktar su ekleyerek daha kıvamlı hale getirebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları, rendelenmiş soğanı, yumurtayı ve galeta ununu/ince bulguru geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Baharatlı karışımı da ekleyip tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Köfte harcının çok kuru veya çok ıslak olmamasına dikkat edin.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlak veya hafif basık köfte şekli verin.
- Isınmış yağda köfteleri rengi değişene kadar her tarafını kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
- Köfteleri pişirirken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servis
Nohuтли köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Nohutları kendiniz haşlarsanız, daha lezzetli olacaktır. Köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harca bir miktar süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymaktan kaçının, aksi takdirde tavanın sıcaklığı düşer ve köfteler kızarmaz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Galeta unu yerine bitkisel un veya ince bulgur kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!