Nohuтли köfteler, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem protein hem de lif açısından zengin olması nedeniyle besleyici değeri yüksektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini artırmak için özel dokunuşlar içeren bir köfte tarifidir. Pratik ve kolay adımlarla hazırlanan bu köfteler, misafirlerinize veya ailenize ikram etmek için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya çok ince kıyın. Maydanozu ince ince doğrayın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamak için hazır olun.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu, pul biberi ve kimyonu geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip lezzetini ayarlayın. Köfte harcının kıvamı çok sulu değil, ele yapışan bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Nohuтли köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların haşlanması, köftelerin lezzetini doğrudan etkiler. Nohutları iyice haşlayıp fazla suyunu süzmek, köftelerin daha iyi kıvam almasını sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal eklemek, hem rengini güzelleştirir hem de lezzetine farklı bir dokunuş katar. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha kolay pişmesini ve dağılmamasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı bitkisel bir alternatifle (örneğin, haşlanmış patates püresi veya chia tohumu karışımı) değiştirebilirsiniz. Ayrıca, galeta unu yerine vegan galeta unu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!