Nohuтли köfteler, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Hem öğün olarak hem de sofraları zenginleştiren bu köfteler, özellikle sebze sevenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, kolayca uygulanabilir bir tarif sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları bir gece önceden buryaklayın. Ertesi gün, buryaklanmış nohutları süzün ve kabuklarını ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Nohut kabuklarını bir kenara ayırın. Bulguru sıcak suyla ıslatın ve 10 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Bulgur suyunu süzün. Bulguru bir kaseye alın ve nohutlarla birlikte ezin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı ezilen nohut ve bulgur karışımına ekleyin.
- Domates salçası, pul biberi, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika kadar sürebilir.
Sunum ve Servis
Nohuтли köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların lezzetini artırmak için, buryaklama suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, nohutların daha kolay sindirilmesine yardımcı olur.
Köftelerin daha çıtır olması için, kızartma işleminde zeytinyağının sıcaklığına dikkat edin. Çok düşük sıcaklıkta kızartmak köftelerin yağ çekmesine neden olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için köftelerdeki yumurta yerine taştan yumurta (kırmızı mercimek ve yumuşak baklagillerin karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!