Nohu tlü köfteler, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği hem de meze olarak sunulabilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, doyurucu ve lezzetli köftelerin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Kırmızı pul biber, kimyon ve kekiği ayrı kaplarda hazırlayın. Nohutları çatalla ezin veya blenderdan geçirin, ancak püre kıvamında olmamasına dikkat edin. Kıymalanmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş nohutla karıştırın. Salçayı ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz nohut harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Köftelerin yanmasını önlemek için kısık veya orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
- Köfteler pişerken, bir sos hazırlayın. Ayrı bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın. Üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Biraz su ekleyip karıştırın.
- Pişen köfteleri sosun içine alın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, böylece köfteler sosla iyice kaplanır.
Sunum ve Servi
Nohu tlü köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların lezzetini artırmak için pişmeden önce 30 dakika kadar soğuk suda bekletebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken üzerine bir parça tereyağı eklemek, lezzetini zenginleştirecektir. Artan köfteleri hava almayacak şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki malzemelere ek olarak bitkisel köfte unu veya farklı sebzeler (örneğin kabak, havuç) eklenebilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!