Nohu tl köfteler, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, hem doyurucu hem de besleyici bir lezzettir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilmesi nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, size adım adım doğru nohu tl köfteleri yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/4 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutun haşlanıp soğuması beklenir.
- Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsağı ezin veya ince kıyın.
- Galeta ununu (veya ekmek içini) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamında olmalı, ancak topaklanmalar kalabilir.
- Ezinmiş nohutların üzerine doğranmış soğan, biber ve sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu (veya ekmek içini) azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok yumuşak veya çok katı olmamalıdır.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarması için ara sıra çevirin.
- Kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartma süresi yeterlidir.
Sunum ve Servis
Nohu tl köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
- Nohutları kendiniz haşlarsanız, daha lezzetli olur.
- Köfte harcına farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, zerdeçal, kişniş) lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Köftelerin daha çıtır olması için harca biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Kalan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını kaybetmemesi için tavada veya mikrodalgada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Nohut yerine kuru fasulye veya mercimek kullanılarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Galeta unu yerine bitkisel un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!