Nohuтли köfteler, hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle öğle veya akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bu köfteler, özellikle sebze sevenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, misafirlerinizi de etkileyecek bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak (yaklaşık 5 gram)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu (veya çok ince bulgur)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutların haşlanmış olması, tarifin en önemli adımlarından biridir. Eğer kendiniz haşalamadıysanız, bir gece önceden ıslatıp ertesi gün haşlayabilirsiniz. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyın. Tüm malzemelerin hazır olması, hazırlık aşamasını kolaylaştıracaktır.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- İnek kıyması yerine nohut kullanıldığı için, köftelerin kıvamını galeta unu ile ayarlayacağız. Galeta ununu nohutlu karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı, maydanoz, pul biber ve kimyon ile birlikte nohutlu karışıma ekleyin.
- Yumurta ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Baharatları tatlı isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servi
Nohuтли köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, köfteleri yoğurt ve pul biber ile de servis edebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz. Köftelerin dağılmasını önlemek için, karışıma biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir doku için, köfteleri kızartmadan önce un veya galeta ununa bulayabilirsiniz. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için hafifçe yağlı bir tavada veya mikrodalgada ısıtmak daha uygun olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı ve yoğurdu bitkisel alternatiflerle (örneğin, yumurta yerine haşlanmış patates püresi, yoğurt yerine bitkisel yoğurt) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!