Nohu tlü köfteler, özellikle Anadolu’nun birçok yöresinde sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Hem öğün olarak hem de sofraları zenginleştiren bu köfteler, özellikle misafir ağırlamalarında tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir lezzete sahip nohutlu köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla veya çatalla ezin. Soğanı, biberleri ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta kıyın.
Domates salçasını bir miktar suyla inceltin. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, kekik) ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutların üzerine doğranmış soğan, biberler ve sarımsak ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip iyice karıştırın.
- Baharatlı karışımı nohutlu karışıma ekleyin ve tüm malzemeyi güzelce yoğurun. Tuzunu kontrol edin.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Nohu tlü köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, nohutları haşlarken bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin daha kolay ezilmesini sağlar ve daha yumuşak bir dokuya sahip olmalarına yardımcı olur. Köftelerinize farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber yerine acı biber veya farklı otlar kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti hafif değişebilir ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Nohut yerine mercimek veya fasulye kullanılabilir. Ayrıca, köfteleri pişirirken bitkisel yağ yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!