Nohuтли köfteler, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, hem doyurucu hem de besleyici bir lezzettir. Hem öğün olarak hem de meze olarak tüketilebilen bu köfteler, özellikle sebze ve baklagiller açısından zengindir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve besin değeri yüksek nohutlu köftelerin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutun haşlanıp soğuması beklenir. Eğer önceden haşlanmış nohut kullanılıyorsa, bu adım atlanır.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya çok ince kıyın. Püre kıvamında olmamasına dikkat edin, hafif tane kalıntısı bırakın.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş nohutların üzerine kavurduğunuz soğanı ve sarımsağı ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotunu da karışıma ekleyin.
- Yumurta, galeta unu, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Tüm malzemeler birbirine geçmeli ve homojen bir kıvam oluşturmalıdır.
- Karışan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Nohuтли köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, pide veya ekmek dilimleri ile birlikte de tüketilebilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, harca biraz ince kıyılmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olması için harca biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavayı çok fazla doldurmamaya özen gösterin, aksi takdirde köfteler birbirine yapışabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel galeta unu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!