Nohu tlü köfteler, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, hem doyurucu hem de besleyici bir lezzettir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilmesi sayesinde Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, size adım adım doğru nohu tlü köfte yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutları haşlayın ve iyice ezin veya püre haline getirin. Püre kıvamı olmalıdır.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Biberleri ince ince doğrayın.
- Baharatları (pul biber, kimyon, kekik, tuz, karabiber) ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohut püresini geniş bir kaba alın.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı nohut püresine ekleyin.
- Doğranmış biberleri ekleyin.
- Hazırladığınız baharat karışımını nohut karışımına ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışım ele yapışkan olacak kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha nohut püresi ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduktan sonra, elinizle küçük toplar hazırlayın. Yaklaşık 3-4 cm çapında olabilirler.
- Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın.
- Nohu tlü köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Nohu tlü köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında bulgur pilavı ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Nohutların iyice ezilmesi, köftelerin daha iyi bir sammanlık sağlamasını sağlar. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, pişirmeden önce hafifçe unlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kızgın tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köftelerin yerine mercimek veya fasulye gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!