Nohuтли köfteler, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Hem öğün olarak hem de ziyafetlerde servis edilebilen bu köfteler, özellikle kuru fasulye ve nohutun birleşimiyle ortaya çıkan eşsiz aromasıyla bilinir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve doyurucu bir köfte elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 su bardağı (150 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları haşlayıp soyunuz ve diğer malzemeler için hazırlık yapın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru bir kaseye alın ve üzerini sıcak suyla 10 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını ve köftelerin kıvamının iyileşmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgurun suyunu süzün. Bulguru elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun.
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamında olmalı, ancak tüm nohutların ezilmediğinden emin olun.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı, ezilmiş nohutla karıştırın.
- Domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Kıvamı çok kuru gelirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin lezzetini artırmak için, karışıma bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, köftelere hem renk katacak hem de hafif bir baharat aroması verecektir. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için yoğurma işleminde biraz zeytinyağı kullanabilirsiniz. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetlerinden ödün vermezler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Nohut yerine kuru fasulye kullanılabilir. Ayrıca, bulgur yerine pirinç veya farklı baklagiller de kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!