Nohuтли köfteler, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Hem doyurucu olması hem de kolayca hazırlanabilmesi nedeniyle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nohutun lezzetini köfteye yansıtan detaylı bir anlatım sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yumurta
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber salçası
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı ince ince rendelin. Yumurtayı bir kaseye kırın ve çatal ile iyice çırpın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Kırmızı biber salçasını, kimyonu ve pul biberi (kullanılıyorsa) küçük bir kapta karıştırın. Rendelenmiş soğanların suyunu sıkın ve nohutla karıştırmaya hazırlayın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları bir mutfak robotuna alın ve püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Nohut püresine rendelenmiş soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumurtayı, baharat karışımını ve tuzunu nohut karıncasına ekleyin. Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse galeta unundan ekleyebilirsiniz. Köfte harcının çok yapışkan olmamasına dikkat edin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Orta ateşte, köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin.
- Hazırladığınız köfteleri zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Nohuтли köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ekmek veya pide ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Nohutların tamamen pişmiş olması, köftelerin daha kolay püre haline gelmesini sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini artırır. Köftelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, harca biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Kalan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Galeta unu yerine bitkisel köfte unu kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!