Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de atıştırmalıklara renk katan lezzetli bir hamur işidir. Özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bu poğaçanın evde yapımı oldukça kolaydır ve geleneksel tarifine sadık kalmak, lezzetini artırmanın anahtarıdır. Bu tarif, size adım adım peynirli poğaça yapımının inceliklerini sunarken, profesyonel bir aşçı gibi hazırlık yapmanızı ve doğru teknikleri kullanmanızı sağlayacaktır.
Malzemelere
- 4 su bardağı (500 g) un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (10 g) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g beyaz peynir (tercihen otlu)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık suyu, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Mayalı karışımı unun üzerine ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Rendelenmiş peyniri bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Rendelenmiş peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru susam veya çörek otu serpip, 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda aralıklı olarak sarın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısını ve sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçalar sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde yanında domates, salatalık ve zeytin ile birlikte sunulur. Ayrıca pikniklerde veya misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz servis yapmak, çıtır çıtır kalmalarını sağlar.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa poğaçalar çıtır olmaz, çok yumuşak olursa şekil vermek zorlaşır.
- Peynirin otlu olması, poğaçalara daha yoğun bir lezzet katar.
- Poğaçaların üzerini gezdirilen yumurta sarısı ve sıvı yağ, rengini ve parlaklığını artırır.
- Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam çok önemlidir.
- Poğaçaları fırında pişirirken ara sıra kontrol edin, yanmamaları için dikkatli olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 150-200 kalori içerir. Peynirin türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!