Peyniirli Poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle kahvaltı sofralarına ve arvelte atıştırmalıklara renk katan, lezzetli ve pratik bir hamur işidir. Evde hazırlanan poğaçanın kendine has kokusu ve lezzeti, misafirlerinizi de etkileyecektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve peynirli poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı (400 ml) ılık su
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 250 g beyaz peynir (அல்லது lor peyniri)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayı çırpmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir (veya lor peyniri), rende yardımıyla rendelenir. Rendelenmiş peynir, bir kaseye alınarak ayırக்கவும். Yumurta, süt ve süt ile sıvı yağı bir kapta çırpılır. İncecik doğranmış maydanoz (isteğe bağlı) ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Maya karışımına ılık su, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Elinizle veya bir mikserle yaklaşık 5-7 dakika kadar hamur yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş peyniri hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin. İncecik doğranmış maydanozu da peynirin üzerine ekleyin.
- Hamuru, yaklaşık 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri, yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda dolgusal olarak sarın. Her bir poğaçanın ortasına hafifçe bastırarak kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta ve süt karışımından sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi yeşillikler ve zeytinlerle birlikte sunulabilir. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken tüketmek en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz sıvı yağ gezdirin. Peynir olarak beyaz peynir yerine kaşar peyniri veya diğer tuzlu peynir çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok katıysa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Mayanın aktivasyonu için suyun sıcaklığının çok yüksek olmadığından emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir türüne ve kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiğinden uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!