Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de aramaçlarına hitap eden, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Evde hazırlanan peynirli poğaça, marketlerdeki hazır seçeneklere kıyasla tazeliği ve lezzetiyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve enfes peynirli poğaçanın adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-5 Kişi İçin
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) ılık su
- 2 adet yumurta (iç harcı için)
- 150 gram beyaz peynir (süzme)
- 50 gram kaşar peyniri rendesi
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir süzülerek fazla suyundan arındırılır ve küçük parçalara ayrılır. Kaşar peyniri rendelenir. Yumurtalar bir kaseye kırılır ve çatal yardımıyla iyice çırpılır. Süt ve ılık su karışımı oda sıcaklığında bekletilir. Mayanın ılık suda çözünmesi için 5-10 dakika kadar beklenir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık su, maya, şeker, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
- Sıvı yağa eklenen maya karışımına azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yağlı bir zeminde 5 dakika daha yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesini hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru uzunlamasına sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Poğaçalar arasında biraz boşluk bırakın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık ve zeytinyağı ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, kahvaltı sofralarında veya aramaçlarında tek başına da tüketilebilir. Poğaçaları servis ederken üzerine biraz tereyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamur açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı peynir çeşitleri (örneğin, cheddar veya lor peyniri) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktifleşme durumunu kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler (örneğin, ıspanak veya mantar) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!