Peynirli Poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle kahvaltı sofralarında veya öğle atıştırmalıklarında sıklıkla tercih edilen, lezzetli ve pratik bir hamur işidir. Evde hazırlanan poğaçanın kendine özgü aroması ve dokusu, market ürünlerinden elde edilenlere kıyasla çok daha tatmin edicidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve peynirli poğaçaların nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif 12-15 kişilikServis yapar.
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (360 gram) un (yaklaşık)
- 150 gram beyaz peynir (ekşi veya tuzsuz)
- 50 gram kaşar peyniri rendesi
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayı çırpmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, rendelenmiş ve poğaçaların içinde eşit dağılacak şekilde hazırlanır. Kaşar peyniri rendesi ayrı bir kapta hazır bulundurulur. Unun ölçüsü, hamurun kıvamına göre ayarlanabilir. Süt ve ılık olması önemlidir, aksi takdirde mayanın aktivasyonu zorlaşabilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık sütü, mayayı, şekeri, tuzu ve sıvı yağı karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Karışım köpürmelidir.
- Ayrı bir kapta unu eleyin. Eline gelen kటర్ı gidermek için bir çatal kullanın.
- Mayalı karışıma eleme işlemi yapılmış unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun. İhtiyaç duyulursa un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğaça üzerine bir miktar beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi serpiştirin.
- Yumurta ve süt karışımını bir kaseye çırpın. Kesilen poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu nedenle kontrol etmeniz önemlidir.
Sunum ve Servis
Peynirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Kahvaltı sofralarında veya öğle aralarında pratik bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Poğaçaları fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika kadar soğumasını bekleyin, böylece daha çıtır olacaktır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma süresini kontrol edin. Farklı peynir çeşitleri (örneğin, lor peyniri veya cheddar) kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. Peynir miktarının kalori değerini etkilediği unutulmamalıdır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin, soya sütü veya badem sütü) kullanılabilir. Peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve lezzetli poğaçalar hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!