Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltıda hem de ara öğünlerde sıklıkla tüketilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya hızlı bir atıştırmalık ihtiyacında tercih edilen bu poğaçalar, farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirilerek damak zevkine hitap eder. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli peynirli poğaçaların adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (360 gram) un (yaklaşık)
- 100 g beyaz peynir (tel peynir)
- 50 g kaşar peyniri rendesi
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri bir mutfak robotundan geçirerek veya çatalla ufalayın.
- Kaşar peyniri rendesini hazırlayın.
- Sütü ılık sıcaklığa getirin. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, mayayı öldürmemeli.
- Unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ilık sütü, mayayı ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- Unun ortasını açın ve sıvı yağı, tuzu ekleyin. Mayalı süt karışımını ekleyerek yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamuru yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın üzerine beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesinden serpiştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Peyniirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi yeşillikler ve zeytinlerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya ara öğünlerde tüketmek için idealdir. Poğaçaları servis ederken üzerine biraz daha pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Peynir çeşitlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, lor peyniri, cheddar veya diğer yöresel peynirleri kullanabilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktifleşme durumunu kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için düşük ısıda kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!