Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle evde yapılan poğaçaların kendine has kokusu ve tadı vardır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve peyniri bol poğaçayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (yaklaşık 450-520 gram) un (kontrollü ekleyin)
- 150 gram beyaz peynir (tuzsuz)
- 50 gram kaşar peyniri rendesi
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayı çırpmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, rende bıçağı ile rendelenir ve bir kaseye alınır. Kaşar peyniri de aynı şekilde rendelenip peynirle karıştırılır. Süt, oda sıcaklığına getirilir. Un, ölçülerek bir kaseye alınır. Maya, ılık süt ve şeker karıştırılarak 5-10 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında mayanın aktifleştiği görülür.
Hazırlanışı
- Mayalanan süt karışımına tuz ve sıvı yağı ekleyin.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Rendelenmiş peynirli karışımı hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru, uzunlamasına veya istediğiniz şekilde rulo yaparak dilimleyin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 2-2,5 cm olmalıdır.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine dilimlerin arasına mesafe bırakarak dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltı sofralarında veya öğle yemeklerinde çay veya kahve ile birlikte tüketilebilir. Poğaçaları fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını beklemek, daha lezzetli olmalarını sağlar.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Peynir karışımına pul biber veya kekik ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemli; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyerek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarının değişmesi kalori değerini etkiler.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi ise yaklaşık 1 saat olmak üzere toplam 1,5 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiğinden uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!