Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere hitap eden, kolayca hazırlanabilen ve çok çeşitli lezzetlerle zenginleştirilebilen bu hamur işi, özellikle evde yapılan lezzetiyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel poğaça yapımının püf noktalarını ve detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 g beyaz peynir (başka türlü peynir de kullanılabilir)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayı çırpmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık su içinde kuru mayayı ve şekeri eritin, 5 dakika kadar bekleyin.
- Ayrı bir kapta sıvı yağı ve tuzu karıştırın.
Hazırlanışı
- Ilık su karışımını unun üzerine ekleyin ve elinizle veya bir mikser yardımıyla yoğurmaya başlayın.
- Sıvı yağ karışımını hamura ekleyip, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Yaklaşık 8-10 dakika)
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla incecik açın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Yumurta ve sütü bir kapta çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Peyniirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya ara öğün olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemli olduğundan, su miktarını unun cinsine göre ayarlayabilirsiniz. Peynir olarak lor peyniri veya kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir türüne ve kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuk hava deposunda (buzdolabında) 2-3 gün saklanabilir. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!