Peyniirli poğaça, Türkiye’nin her köşesinde sevilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak idealdir. Özellikle peynirli varyasyonu, lezzetiyle birçok kişinin favorisidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, çıtır çıtır peynirli poğaçaların nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150-200 gram beyaz peynir (அல்லது kaşar peyniri)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir (veya kaşar peyniri), rende yardımıyla rendelenir. Yumurta, poğaçaların üzerine sürmek için ayrı bir kaseye kırılır. Un, geniş bir karıştırma kabına alınır. Ilık su, maya ve toz şeker karıştırılarak 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesi beklenir. Tuz ve sıvı yağ da unun içine eklenir.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleştiği karışıma unun yarısını ekleyip, yavaş yavaş karıştırmaya başlanır.
- Kalan suyu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. (Yaklaşık 8-10 dakika)
- Hamur, sıvı yağ ile yağlanmış bir kaba alınır ve üzerini temiz bir bezle örtülerek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır.
- Mayalanan hamur, hafifçe unlanmış bir zemine alınır ve elinizle bastırarak içindeki havayı çıkarın.
- Hamur, yaklaşık 1 cm kalınlığında açılır.
- Rendelenmiş peynir, hamurun üzerine eşit şekilde yayılır.
- Hamur, 1.5-2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilir.
- Kesilen poğaçalar, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirilir.
- Poğaçalar, önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçalar, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine süren yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımına bir tutam tuz eklenebilir. Ayrıca, peynir yerine farklı çeşit peynirler (örneğin, lor peyniri veya cheddar) kullanılarak farklı lezzetler elde edilebilir. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçalar hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak yenilebilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırın veya tost makinesinde kısa süre ısıtmak en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!