Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olup, hem kahvaltı sofralarına hem de arıca atıştırmalıklara renk katan, kolay ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle de misafir ağırlarken sıklıkla tercih edilen bu poğaçanın farklı varyasyonları mevcuttur; ancak bu tarif, geleneksel ve temel lezzetini koruyan, herkesin kolayca yapabileceği bir modeldir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 g beyaz peynir (küyürtlü)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, bir kesme tahtası üzerinde rendelenerek servis için hazır hale getirilir. Un, bir karıştırma kabına alınır ve ortası açılır. Ilık su, toz şeker ve instant maya karıştırılarak 5 dakika kadar bekletilir. Tuz ve sıvı yağ da unun içine eklenir.
Hazırlanışı
- Ilık su ve mayanın karışımı unun ortasına eklenir. Yavaş yavaş un eklenerek elle veya mikser yardımıyla hamur yoğurulmaya başlanır.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurulur. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir dokuya sahip olmalıdır.
- Yoğrulan hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır. Hamur, iki katına çıkana kadar mayalanmalıdır.
- Mayalanan hamur, hafifçe unlanmış bir zemine serilir ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açılır.
- Açılan hamur, bir çörek kurabiye kalıbı veya bardak yardımıyla yuvarlak şekillerde kesilir.
- Her bir poğacanın ortasına rendelenmiş beyaz peynir koyulur ve hafifçe bastırılarak kapatılır. Kenarları güzelce kapatılmalıdır.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımı sürülür.
- Teflon kaplı bir tavada veya fırın tepsisinde 180 derecede, üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırının özelliklerine göre değişebilir.
Sunum ve Servis
Peyniirli poğaça, sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde de tüketilebilir. Poğaçalar, fırından çıkınca daha lezzetli olur.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için, üzerine biraz sıvı yağ gezdirilebilir. Peynir olarak kaşar peyniri veya lor peyniri de kullanılabilir. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma süresini kontrol etmek önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçalar hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar lezzetli hale gelir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez. Mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiğinden uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!