Peyniirli poğaça, Türkiye’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle yemeği veya atıştırmalık olarak da sıklıkla tercih edilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem kolayca hazırlanabilmesi hem de farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirilebilmesi sayesinde her zaman sofralarda yerini bulur. Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli peynirli poğaçaların adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (360 gram) un (yaklaşık)
- 100 g beyaz peynir (tuzsuz)
- 50 g kaşar peyniri rendesi
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve bir kaseye alın.
- Kaşar peyniri rendesini ayrı bir kaseye alın.
- Sütü ılık hale getirin. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürebilir.
- Unu bir kaseye eleyin. Bu, poğaçaların daha hafif olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Ilık sütü, mayayı ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Karışım köpürmeli.
- Elinizdeki unun yarısını (yaklaşık 1,5 su bardağı) un kavanozuna alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayalı süt karışımını unun ortasına dökün. Sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
- Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalı. Gerekirse kalan unu azar azar ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın üzerine bir miktar beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi serpiştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve üzerine sıvı yağ gezdirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırın tepsisine dizin ve yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa poğaçalar çıtır olmaz, çok yumuşak olursa şekil vermekte zorlanırsınız.
- Peynir çeşitlerini değiştirebilirsiniz. Örneğin, lor peyniri veya feta peyniri de kullanabilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine çörek otu serpebilirsiniz.
- Hamuru mayalandırırken sıcak bir yerde bekletmek, mayanın daha iyi çalışmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarının değişmesi bu kalori değerini etkileyebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, ilk günkü çıtırlığı kaybettiğini unutmayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınız takdirde, evde lezzetli ve mis kokulu peynirli poğaçalar yapacağınızdan eminim. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!