Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de arvelte atıştırmalıklara renk katan, kolayca hazırlanabilen ve çok çeşitli lezzetlerle uyum sağlayan bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır. Pratik adımlarla peynirli poğaçanın nasıl yapıldığını öğrenin.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (450 g) un (yaklaşık)
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 50 g rendelenmiş beyaz peynir
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtanın üzerine sürmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kaşar peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin ve ayrı kaplarda bekletin.
- Sütü ılık sıcaklığa getirin. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürebilir.
- Unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ilık sütü bir karıştırma kabına dökün. İçine instant mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme olmalı.
- Unun ortasını açın ve mayalı süt karışımını içine dökün. Sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, kullandığınız un miktarına göre değişebilir. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 8-10 dakika 동안 yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalı.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir dairenin ortasına bir miktar kaşar ve beyaz peyniri koyun.
- Poğaçaların kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hazırladığınız poğaçaları tepsiye dizin.
- Yumurta ve sütü bir kapta çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçalar sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında çay veya kahve ile mükemmel bir eşlik eder. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Peynir çeşitlerini değiştirebilirsiniz; örneğin, lor peyniri veya cheddar peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa da un ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeniz önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olduğu için toplamda yaklaşık 1 buçuk saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve fırında veya mikrodalgada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, peynirli poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayayı bitkisel sütle değiştirebilir ve peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!