Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de ara öğünlerde sıklıkla tüketilen bu lezzetli hamur işi, kolay yapımı sayesinde her aşçının beğenisini kazanır. Özellikle peynirli varyasyonu, lezzetiyle damakları şenlendirir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli peynirli poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (360 gram) un (yaklaşık)
- 150 gram beyaz peynir (buğday peyniri)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin. Eğer peynir çok sulu ise, bir puançiye süzerek fazla suyunu alın.
- Süt ve mayayı karıştırın. Şeker ve tuzu ekleyip 5 dakika kadar bekleyin. Mayanın aktifleştiğini göreceksiniz.
- Unu bir kaseye alın.
- Yumurta ve sıvı yağı ayrı bir kasede çırpın.
Hazırlanışı
- Mayalı süt karışımını unun üzerine ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak hamur yoğurmaya başlayın.
- Yumurtalı karışımı da ekleyip hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru, ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Yumurta sarısını çırpın ve poğaçaların üzerine sürün.
- Üzerlerine susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya kahve ile keyifle tüketilebilir. Sunum için üzerine bir dilim peynir ve birkaç yaprak maydanoz ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı peynir çeşitleri (örneğin kaşar peyniri) kullanarak da farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma sürecini gözlemleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarının ve kullandığınız malzemelerin türüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtarak yeniden sıcak ve çıtır hale getirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, peynirli poğaçalar ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir peynir alternatifini kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!