Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere renk katan, kolayca hazırlanabilen ve lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan bir hamur işidir. Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz, çıtır çıtır ve peynirli poğaçaların adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 2 su bardağı (400 gram) un (yaklaşık)
- 150 gram beyaz peynir (tuzsuz)
- 50 gram kaşar peyniri rendesi
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (poğaçaları fırçalamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin. Eğer peynir çok sulu ise, bir kevgir yardımıyla suyunu sıkın.
- Kaşar peyniri rendesini hazırlayın.
- Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Sıcak değil, elinizi rahatça sokabileceğiniz bir sıcaklık idealdir.
- Unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ilık sütü bir kapta maya, şeker ve tuzu karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Köpürmeye başlaması gerekir.
- Yumurtayı ve sıvı yağı mayalı karışıma ekleyin.
- Unun üzerine sıvı yağ ekleyip karıştırın. Ardından yavaş yavaş ılık sütlü karışımı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Hamurun kıvamı önemlidir, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın ortasına bir miktar beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi koyun.
- Poğaçaların kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine sıvı yağ fırçasıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Peyniirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi yeşillikler veya zeytinlerle birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken tüketildiğinde daha lezzetli olur.
Püf Noktası
- Hamurun mayalanması için ortamın sıcak olması çok önemlidir. İsterseniz fırınınızı kısık ateşte ısıtıp kapatabilir ve hamuru fırının içinde mayalandırabilirsiniz.
- Peynir çeşitlerini değiştirebilirsiniz. Örneğin, lor peyniri veya çökelek peyniri de kullanabilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için, fırınlanmadan önce üzerine bir tutam susam serpebilirsiniz.
- Hamurun kıvamı çok önemli. Çok sert olursa poğaçalar çıtır olmaz, çok yumuşak olursa şekil vermesi zorlaşır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak ilk günkü tazeliğini yakalaması mümkün olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!