Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sıklıkla tercih edilen, kolay ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle de evde yapıldığında lezzeti daha da artar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve peynirli poğaçaların nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-525 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 50 g rendelenmiş beyaz peynir (ekşi maydanoz peyniri tercih edin)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayı çırpmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kaşar ve beyaz peynir rendelerini önceden hazırlayın. Yumurtayı ve sütü bir kasede çırpın. Unu bir kaseye eleyin. Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayalanan mayanın üzerine sıvı yağı ekleyin.
Hazırlanışı
- Mayalanan maya karışımını elemiş olduğunuz unun üzerine ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı çok kuru veya çok sıkı olmamalıdır.
- Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 8-10 dakika kadar, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak toplar hazırlayın.
- Her bir topu elinizle hafifçe açın. Açtığınız hamurun ortasına rendelenmiş kaşar ve beyaz peynir ekleyin.
- Poğaçaları yuvarlak veya yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını güzelce bastırarak kapatın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta ve süt karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmamasına dikkat edin. Ayrıca, üzerlerine sürmek için yumurta ve süt karışımına bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için peynir çeşitlerini değiştirebilir veya içine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir, ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!