Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de ara öğünlerde sıklıkla tercih edilen, kolayca hazırlanabilen ve lezzetiyle damakları şenlendiren bir hamur işidir. Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz, çıtır çıtır ve peynirli poğaçaların adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (yaklaşık 450 gram) un (kontrollü ekleyin)
- 150 gram beyaz peynir (அல்லது istediğiniz başka bir peynir türü)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Peynir, rendelenmiş veya küp küp doğranmış şekilde hazırda bekletin. Süt, oda sıcaklığında olmalıdır. Unu önceden tartıp hazır bulundurun. Mayayı süt ve şekerle karıştırmak için ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ilık sütü bir karıştırma kabına alın. İçine instant mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- Ayrı bir kapta yumurtayı ve sıvı yağı çırpın.
- Mayalı karışıma yumurtalı karışımı ekleyin. Ardından unun yarısını ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar kalan unu azar azar ekleyin.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 8-10 dakika kadar merdane ile oyalayın. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması önemlidir.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İncecik açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler halinde kesin.
- Her bir dairenin ortasına bir miktar peynir koyun.
- Poğaçaların kenarlarını içe doğru katlayın ve tekrar düzleştirin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Poğaçaları tepsiye dizin.
- Üzerlerine sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi yeşillikler veya ayran ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Peynir olarak kaşar, lor veya diğer sevdiğiniz peynir türlerini kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok katı olursa, süt miktarını biraz artırabilirsiniz. Mayanın canlılığı poğaçaların kabarması için önemlidir, bu yüzden mayanın son kullanma tarihine dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalama süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Ancak ilk günkü çıtırlığını kaybedebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiğinden uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!