Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de atıştırmalıklara renk katan, kolayca hazırlanabilen bir hamur işidir. Özellikle pazar kahvaltılarında sıklıkla tercih edilen bu poğaçanın lezzeti, evde yapıldığında bambaşkayken, misafir ağırlamalarında da öne çıkar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150-200 gram beyaz peynir (süzme)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, bir kesme tahtası üzerinde rendelenerek veya çatalla ezilerek püre haline getirilir. Bu işlem, poğaçanın içindeki peynirin daha homojen dağılmasını sağlar.
Un, geniş bir karıştırma kabına alınır. Ilık su, toz şeker ve instant maya karıştırılır ve 5 dakika kadar bekletilerek mayanın aktifleşmesi sağlanır.
Hazırlanışı
- Ilık su karışımı unun içine eklenir ve sıvı yağ ile tuz da eklenerek yoğurma işlemine başlanır. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurulur.
- Hamur, hafifçe yağlanmış bir kaba alınır, üzerini temiz bir bezle örtülerek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır. Mayalanma süresince hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamur hafifçe yoğurulur ve ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılır.
- Her bir parça, elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 8-10 cm büyüklüğünde daire şeklinde açılır.
- Açılan poğaçaların ortasına rendelenmiş beyaz peynirden koyulur.
- Poğaçaların kenarları içe doğru kıvrılır ve tekrar düzeltilerek kapatılır.
- Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilir.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımı sürülür ve sıvı yağ serpilerek fırınlanmaya hazır hale getirilir.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servis
Peyniirli poğaça, sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık veya cacık gibi salatalarla birlikte sunulabilir. Kahvaltıda veya öğle yemeğinde içecek olarak çay veya kahve ile birlikte tüketilmesi idealdir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamuru kontrol ederek mayalanmasını tamamlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir poğaca 120-150 kalori içerir. Peynir miktarının kalori değerini etkilediğini unutmayın.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla tamamlamanız dileğiyle, afiyet olsun!