Peyniirli poğaça, Türkiye’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle yemeği veya atıştırmalık olarak da sıklıkla tercih edilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Evde kolayca hazırlanabilen bu poğaçalar, farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirilerek damak zevkine uygun hale getirilebilir. İşte size hem deneyimli bir şefin notlarını içeren, hem de adım adım hazırlanışı ile peynirli poğaça tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (450 gram) un (yaklaşık)
- 150 gram beyaz peynir (ezilmiş)
- 50 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- Susam veya çörek otu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri bir rende yardımıyla iyice ezerek hazırlayın. Topaklanmalarını giderin.
- Kaşar peynirini rendelemeye özen gösterin. İnce rendelenmiş kaşar, poğaçaların daha eşit dağılmasını sağlar.
- Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir.
- Unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ilık sütü bir karıştırma kabına alın. İçine instant mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- Mayalı karışıma tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- Unu azar azar ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamurun kıvamı önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 8-10 dakika kadar, ele yapışmayan pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İyice bastırarak havasını alın.
- Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar haline getirin.
- Topladığınız hamur toplarını hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin. Üzerlerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamur toplarını hafifçe unlayın. Her bir topu elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında, yassı bir şekilde açın.
- Açtığınız poğaçaların üzerine ezilmiş beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Poğaçaların üzerine yumurtalı süt sürün.
- İsteğe bağlı olarak poğaçaların üzerine susam veya çörek otu serpin.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi taze sebzeler veya zeytinlerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçaların daha kabarık olması için hamurun mayalanma süresini dikkatli uygulayın. Hamurun mayalanması için ortamın sıcak olması önemlidir. Ayrıca, poğaçaların üzerine sürmek için yumurtalı süt hazırlarken, bir tutam tuz eklemek poğaçaların lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir peynirli poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında hazırlanır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında yaklaşık 2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Peyniirli poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, poğaçaların çıtır çıtır kalmasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi yaratıcılığınızı eklemeniz dileğiyle, kolay gelsin!