Peyniirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle kahvaltı sofralarına ve ara öğünlere renk katan, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem evde kolayca hazırlanabilir hem de farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirilerek damak zevkine uygun hale getirilebilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve enfes peynirli poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 g beyaz peynir (அல்லது kaşar peyniri)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir (veya kaşar peyniri), rende yardımıyla rendelenerek hazır hale getirilir. Un, geniş bir karıştırma kabına alınır. Ilık su, toz şeker ve kuru maya karıştırılıp 5 dakika kadar bekletilir, mayanın aktifleşmesi sağlanır. Tuz ve sıvı yağ unun üzerine eklenir. Rendelenmiş peynir de unir eklenir. Tüm malzemeler el elle veya hamur mayalayıcı ile yaklaşık 10 dakika kadar yoğurulur. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğumuz hamur, üzerini temiz bir bezle örtülerek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır. Hamurun bu süreçte iki katına çıkması beklenir.
- Mayalanan hamur hafifçe yoğurulur ve ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılır.
- Her bir parça, bezli bir tezgaha serilerek el ile veya merdane yardımıyla yaklaşık 8-10 cm çapında daire şeklinde açılır.
- Açılan hamurun ortasına bir miktar rendelenmiş peynir konur.
- Hamurun kenarları içe doğru kıvrılarak veya üst üste getirildiğinde kapatılarak poğaça şekli verilir.
- Poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
- Üzerlerine bir miktar yumurta sarısı sürülür ve sıvı yağ gezdirilir.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servi̇s
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya kahve ile birlikte tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpilerek sunulabilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmamasına dikkat edin. Peynir çeşitlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, lor peyniri, cheddar veya tuzsuz beyaz peynir kullanabilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktifleşme durumunu kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 150-180 kalori içerir. Peynir çeşitlerine ve kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtılırken fırın veya tost makinesi tercih edilmelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiğinden uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!