Peyniirli poğaça, Türkiye’de kahvaltıların vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle veya akşam yemeklerinde de sıklıkla tercih edilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem evde kolayca hazırlanabilmesi hem de farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirilebilmesi nedeniyle pek çok kişi tarafından sevilir. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (10 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 g beyaz peynir (tel peynir)
- 50 g kaşar peyniri rendesi
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir (tel peynir), bir rende yardımıyla ince ince rendelenir. Kaşar peyniri de aynı şekilde rendelenir. Un, geniş bir karıştırma kabına alınır. Ilık su, toz şeker ve instant kuru maya karıştırılıp 5 dakika kadar bekletilir, mayanın aktifleşmesi sağlanır. Tuz ve sıvı yağ unun üzerine eklenir. Rendelenmiş beyaz peynir ve kaşar peyniri de unlu karışıma eklenir. Tüm malzemeler elenerek veya bir çatal yardımıyla birbirine karıştırılır. Hamur, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurulur.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamur, hafifçe yağlanmış bir kaba alınır ve üzerini temiz bir bezle örtülerek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır. Hamur, iki katına çıkana kadar mayalanmalıdır.
- Mayalanan hamur, hafifçe unlanmış bir zemine alınır ve elinizle veya bir merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açılır.
- Açılan hamur, bir kesme yardımıyla veya bardak yardımıyla daire şeklinde parçalara bölünür. İstenilen büyüklükte poğaça elde edebilirsiniz.
- Her bir poğaçanın ortasına bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri koyulur.
- Poğaçaların kenarları içe doğru kıvrılarak kapatılır.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve poğaçalar aralıklı olarak dizilir.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülür.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servi
Peyniirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi salatalarla birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine fırınlanmadan önce biraz sıvı yağ gezdirilebilir. Farklı lezzetler için beyaz peynir yerine çökelek peyniri veya lor peyniri de kullanılabilir. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha ılık su eklenerek yumuşatılabilir. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurun iki katına çıkmasını beklemek önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir çeşidine ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçalar hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir veya sebze (örneğin, ıspanak, mantar) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!